Ingrédients:

  • 500 g d'asperges
  • 1 citron jaune
  • 30 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 1 g de thym séché

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau claire. Pour les asperges blanches, peler la tige de la base jusqu'à 3 cm des pointes et couper la base dure (environ 1-2 cm). Note: La peau des blanches est très fibreuse, c'est indispensable.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Déposer les asperges sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et le thym sur le dessus.
  5. Verser un filet de jus de citron jaune sur l'ensemble.
  6. Refermer hermétiquement le papier sulfurisé pour former une papillote et emprisonner l'humidité. Note: Pliez bien les bords pour qu'aucune vapeur ne sorte.
  7. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  8. Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans la base.
  9. Laisser reposer 2 minutes dans le papier avant d'ouvrir pour que les jus se redistribuent.