Ingrédients:

  • 500 g d'asperges (blanches ou vertes)
  • 10 g de sel
  • 15 ml d'eau citronnée
  • 125 g de yaourt grec nature
  • 20 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc moulu
  • 1 g de zeste de citron râpé finement

Instructions:

  1. Lavez les asperges. Pour les asperges blanches, pelez la base sur environ 2/3 de la tige avec l'économe et coupez les extrémités dures (environ 1 à 2 cm).
  2. Plongez les asperges dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Laissez cuire entre 5 et 8 minutes selon l'épaisseur, puis égouttez-les immédiatement.
  3. Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le sel, le poivre et les zestes.
  4. Laissez les asperges reposer 2 minutes après la cuisson. Disposez-les sur un plat et nappez généreusement avec la sauce citronnée.