Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 5 g de sel fin
  • 500 ml d'eau
  • 20 g de beurre non salé
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez les asperges à l'eau claire. Coupez la base fibreuse d'environ 2 cm. Si les tiges sont très épaisses, épluchez légèrement la base sur 5 cm avec un économe.
  2. Portez l'eau à ébullition dans le fond du cuit-vapeur. Disposez les asperges dans le panier sans les superposer pour permettre la circulation de la vapeur.
  3. Faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes (ajustez entre 5 et 10 minutes selon l'épaisseur des tiges) jusqu'à ce que la pointe soit tendre et la tige offre une légère résistance.
  4. Retirez immédiatement les asperges du feu. Pendant qu'elles sont encore brûlantes, ajoutez le beurre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober les tiges.