Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage, tamisée
  • 3 tasses (720ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
  2. Incorporer la farine au fouet jusqu'à formation d'une pâte lisse (le roux). Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire le goût de farine crue. Il doit être blond pâle.
  3. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, petit à petit, en veillant à ce que chaque ajout soit complètement incorporé avant d'en ajouter davantage.
  4. Porter la sauce à légère ébullition, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes.
  5. Retirer du feu et incorporer la noix de muscade, le sel et le poivre blanc au goût. Ajuster l'assaisonnement au besoin.