Ingrédients:

  • 500g boeuf haché
  • 100g porc haché (optionnel)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 50g chapelure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 250g champignons (cremini, button, ou un mélange), tranchés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 500ml bouillon de boeuf
  • 125ml crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sherry sec ou vin blanc sec (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g fromage Gruyère, râpé
  • 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, le porc haché (si utilisé), l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, le persil, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  2. Former les boulettes de viande: Rouler le mélange en petites boulettes (environ 2,5 cm de diamètre).
  3. Dorer les boulettes de viande: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de viande par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver. (Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites à cette étape).
  4. Faire la sauce aux champignons: Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Créer le roux: Saupoudrer la farine sur le mélange de champignons et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour créer un roux.
  6. Ajouter le bouillon et laisser mijoter: Incorporer graduellement le bouillon de boeuf en fouettant, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Terminer la sauce: Incorporer la crème épaisse, le sherry (si utilisé) et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  8. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C. Disposer les boulettes de viande dorées en une seule couche dans le plat de cuisson. Verser la sauce aux champignons sur les boulettes de viande.
  9. Ajouter le fromage et cuire au four: Saupoudrer uniformément le Gruyère et le Parmesan sur la sauce. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et soit doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Régalez-vous avec ces exquises Boulettes de Viande aux Champignons!