Ingrédients:

  • 2 tranches de gigot d'agneau (environ 400g)
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de Savora (ou moutarde de Dijon)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 patates douces moyennes (environ 600g)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, au goût
  • 1 tige de persil plat, haché

Instructions:

  1. Couper les tranches d'agneau en lanières d'environ 2 cm de large. Les placer dans un bol.
  2. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la Savora et l'eau.
  3. Verser la marinade sur les lanières d'agneau, en veillant à bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  4. Éplucher les patates douces et les couper en bâtonnets.
  5. Placer les frites de patates douces dans un saladier, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel. Bien mélanger pour enrober uniformément.
  6. Répartir les frites de patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Cuire les frites pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
  8. Enfiler les morceaux d'agneau mariné sur les brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
  9. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les brochettes d'agneau pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement grillées. L'agneau doit atteindre une température interne de 63°C pour une cuisson à point.
  10. Servir les brochettes d'agneau chaudes avec les frites de patates douces, une pincée de persil haché et un mélange de ketchup et de Savora pour tremper.