Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou T55)
  • 1 sachet (11 g) de Levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de Sel fin
  • 1 pincée de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de Muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • 3 gros Œufs
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (tournesol, colza) ou Huile d'olive douce
  • 120 ml de Lait entier
  • 150 g de Roquefort AOP (émietté grossièrement)
  • 100 g de Noix de Grenoble (concassées grossièrement)
  • 50 g de Gruyère ou Emmental râpé (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à cake, ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, tamiser et mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade (ingrédients secs).
  3. Dans un deuxième saladier, fouetter vigoureusement les œufs. Ajouter l'huile, puis le lait, et continuer de fouetter doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène (ingrédients liquides).
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger très brièvement avec une maryse ou un fouet sur basse vitesse, juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère.
  5. Ajouter le Roquefort émietté et les noix concassées à la pâte. Mélanger délicatement une dernière fois pour bien les répartir.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Optionnellement, parsemer le dessus de Gruyère ou Emmental râpé. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Tester la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
  7. Sortir le cake du four et le laisser reposer dans son moule pendant 10 minutes. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper en tranches et servir.