Ingrédients:
- 200 g de farine de riz gluant
- 60 ml d'eau bouillante
- 30 g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 30 g de poudre de soja grillé (Kinako)
- 10 g de sucre
- 20 g de poudre de thé matcha
- 15 g de sucre
- 30 g de poudre de sésame noir torréfié et broyé
- 50 g de pâte de haricot rouge sucrée
Instructions:
- Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et le sel dans un bol. Verser l'eau bouillante progressivement tout en mélangeant avec une spatule, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Diviser la pâte en 12 portions égales. Rouler chaque portion entre les paumes pour former des sphères. Pour la variante gourmande, aplatir une boule, insérer une noisette de pâte de haricot rouge au centre et refermer.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les boulettes et attendre qu'elles remontent à la surface. Laisser cuire encore 1 minute après la remontée.
- Retirer les boulettes avec une écumoire et les plonger immédiatement dans les mélanges de poudres (soja, matcha ou sésame). Rouler pour assurer un enrobage complet.