Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 50g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 400g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 8 gros œufs
  • 1/4 tasse de lait (60ml)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 30g)
  • 1/4 tasse de basilic frais haché (environ 15g)
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté (environ 30g)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Ajoutez les courgettes ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (environ 8 à 10 minutes), en remuant de temps en temps. Retirez du feu.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le parmesan et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Versez le mélange d'œufs sur les courgettes dans la poêle. Remuez doucement pour combiner. Saupoudrez de fromage de chèvre émietté, si vous l'utilisez.
  4. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
  5. Laissez la frittata refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.