Ingrédients:

  • 500 g de farine de riz gluant
  • 250 ml d'eau tiède
  • 5 g de sel fin
  • 30 ml d'huile neutre
  • 100 ml d'eau froide

Instructions:

  1. Mélanger la farine de riz gluant et le sel, puis incorporer l'eau tiède progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et légèrement grumeleuse.
  2. Étaler la pâte dans un cuiseur vapeur et faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et légèrement brillante.
  3. Transférer immédiatement la pâte chaude dans le robot culinaire et pétrir à vitesse maximale pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Huiler légèrement les mains et le plan de travail, puis former des cylindres réguliers d'environ 2 cm de diamètre.
  5. Couper des tronçons de 4 à 5 cm de long, les plonger rapidement dans l'eau froide pour fixer la forme, puis les égoutter.