Ingrédients:

  • 700g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 300g d'aubergine moyenne, finement tranchée
  • 400g de courgettes moyennes, finement tranchées
  • 300g de tomates mûres, finement tranchées
  • 150g de gros oignon jaune, finement tranché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 500ml de crème fraîche épaisse
  • 250ml de lait entier
  • 30g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 30g de chapelure (facultatif)
  • 20g de gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les légumes : Tranchez tous les légumes finement et uniformément. Mélangez dans un grand bol avec l'ail haché, le sel et le poivre.
  2. Préparez la sauce à la crème : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la crème, le lait, le parmesan, le thym et la muscade. Portez à ébullition, en remuant constamment, et assaisonnez de sel et de poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Assemblez le gratin : Beurrez le plat à gratin. Étalez les tranches de pommes de terre sur le fond, suivies des aubergines, des courgettes, des tomates et de l'oignon. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les légumes soient utilisés. Versez la sauce à la crème uniformément sur les légumes.
  4. Cuisson : Couvrez le plat à gratin avec du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 minutes.
  5. Découvrez et terminez : Retirez le papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, saupoudrez de chapelure et de gruyère. Faites cuire encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant. Un couteau devrait facilement percer les pommes de terre.
  6. Repos : Laissez reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir.