Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en gros cubes
  • 20g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 250ml de crème fraîche épaisse (minimum 30% de MG)
  • 200g de champignons de Paris émincés
  • 2 échalotes ciselées finement
  • 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
  • 10cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Coupe tes 600g de blancs en cubes de 3 cm environ.
  2. Dans ta sauteuse, fais chauffer l'huile et les 20g de beurre. Ajoute le poulet et laisse colorer 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
  3. Retire le poulet de la poêle, même s'il n'est pas cuit à cœur.
  4. Dans la même poêle, jette les échalotes et l'ail. Fais revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  5. Ajoute les 200g de champignons. Laisse les rendre leur eau et dorer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils sifflent dans la poêle.
  6. Verse les 10cl de bouillon de volaille. Gratte bien le fond avec ta spatule pour décoller les sucs de viande séchés.
  7. Incorpore les 250ml de crème fraîche épaisse. Remue doucement pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  8. Remets les cubes de viande dans la sauce crémeuse. Laisse mijoter à feu très doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  9. Goûte et ajuste le sel et le poivre.
  10. Servir immédiatement.