Ingrédients:

  • 180g de riz rond spécial dessert (type Arborio ou Camargue)
  • 1 Litre de lait entier
  • 80g de sucre blanc granulé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille charnue
  • 1 zeste fin de citron bio

Instructions:

  1. Le Blanchiment Flash : Dans une petite casserole, couvrez le riz d'eau froide. Portez à ébullition pendant 2 minutes exactement, puis égouttez. Cette étape permet d'ouvrir le grain pour une meilleure absorption du lait.
  2. L'Infusion : Dans votre casserole principale à fond épais, versez le lait, le sucre, la fleur de sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le riz blanchi.
  3. Cuisson Lente : Portez à un frémissement très léger. Baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 35 à 40 minutes en remuant régulièrement avec une maryse.
  4. Le Point de Nappe : Le riz est prêt lorsqu'il affleure la surface et que la consistance ressemble à une crème anglaise épaisse. Retirez du feu pendant que le mélange est encore fluide car il figera en refroidissant.