Ingrédients:
- 300 g de cèpes frais (ou séchés, réhydratés)
- 30 ml dhuile dolive (2 cuillères à soupe)
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d
- ail, émincées
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer les cèpes : Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans de leau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez.
- Chauffer l
- Sauter les échalotes et l
- Ajouter les cèpes : Incorporez les cèpes coupés en morceaux, et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes jusquà ce quils soient dorés.
- Incorporer le bouillon : Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 3-5 minutes jusquà épaississement.
- Assaisonner : Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Mixer (optionnel) : Pour une texture ultra lisse, mixez la sauce à laide dun mixeur plongeant.