Ingrédients:
- 400g spaghettis de bonne qualité
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 200g saumon fumé, tranché
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d'ail, pressées
- 150ml crème fraîche épaisse
- 50ml vin blanc sec (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Aneth fraîche hachée, au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé, pour servir
Instructions:
- Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
- Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les rondelles de courgette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Déglacer avec le vin blanc (si vous l'utilisez) et laisser réduire légèrement. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter doucement.
- Ajouter le saumon fumé tranché à la sauce et mélanger délicatement. Cuire juste assez pour réchauffer le saumon, sans trop le cuire.
- Égoutter les spaghettis et les ajouter à la poêle avec la sauce. Mélanger pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Servir immédiatement, garni d'aneth fraîche hachée et de parmesan râpé. Bon appétit!