Ingrédients:

  • 1 rouleau (230 g) de pâte brisée pur beurre (ou pâte maison)
  • 3 poireaux (moyens), partie blanche et vert clair, finement ciselés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de saumon fumé, coupé en petits dés ou lanières
  • 250 g de Ricotta fraîche, bien égouttée
  • 3 œufs (grands), température ambiante
  • 100 ml de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 2 c. à soupe d'aneth frais, haché finement
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 1/4 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade, fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. (Optionnel/Recommandé) : Cuire à blanc pendant 10 minutes avec des poids, puis retirer les poids et réserver.
  2. Laver et ciseler finement les poireaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poireaux ciselés et les faire fondre à feu doux (sans coloration) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  3. Égoutter et Presser : Transférer la fondue de poireaux sur du papier absorbant et presser fermement pour retirer l'excès d'eau. Laisser tiédir.
  4. Préparation de l'Appareil Ricotta : Dans un grand saladier, fouetter légèrement les œufs. Incorporer la ricotta égouttée, la crème liquide, le sel, le poivre, la muscade râpée et l'aneth haché. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
  5. Assemblage : Répartir uniformément la fondue de poireaux tiède sur le fond de tarte pré-cuit. Disposer les dés ou lanières de saumon fumé sur les poireaux.
  6. Verser délicatement l'appareil à la ricotta sur le saumon et les poireaux, en veillant à bien remplir les interstices.
  7. Cuisson : Enfourner et cuire à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de démouler et de servir tiède.